در زبان فارسی از این واژه برای اشاره به تمامی اعضای این گروه محصولات گوناگون بکارگرفته می‌شود که برگرفته از نام یکی از اعضای این گروه یعنی کالباس (اروپای شرقی)است.

در زبان فارسی به کالباس، جهودانه، عصیب، نقانق و جگر آکنده نیز گفته می‌شود.

انواع کالباس
کالباس مارتادلا و لیونر:
این کالباس مخلوطی از ۵۵ درصد گوشت قرمز و سویا است و به شکل میکس شده مانند لیونر بسته بندی میشود.

لیونر مخلوطی از گوشت قرمز و سویا است که در آن از پسته هم استفاده میشود.

چون مقدار گوشت و چربی آن کم است این کالباس برای کسانی خوب است که دیابتی هستند و کلسترول دارند
الباس خشک گوشت:
این نوع کالباسها برخلاف مارتادال و لیونر که میکس شده هستند از گوشت قرمز، مرغ و بوقلمون به اصطلاح نمایشی استفاده میشود.

به آن علت نمایشی گفته میشود که میتوان تکه های گوشت را در آن دید.